中醫角度看素食 五穀雜糧是正道

2014年 07月 23日 江定暢

5月31日,香港分會靜思小築舉辦了名為『中醫如何看待素食』的講座,邀請了香港中文大學中醫學院講師李宇銘中醫學博士主講。〈攝影:盧瑮筠 日期:2014/05/31 地點:香港分會靜思小築〉

「素食,是沒有功德的,但是把素食的好處與觀點宣傳出去,讓更多人吃素,這就是功德。」5月31日,香港分會靜思小築舉辦了名為「中醫如何看待素食」的講座,邀請了香港中文大學中醫學院講師李宇銘中醫學博士主講。約九十位會眾與志工們擠滿了香港分會的靜思小築。

李宇銘博士表示,一般來說,中醫對飲食的概念是,第一、適時而食,就是選擇當季的食品,如西瓜是夏天,雪梨是秋天,食用當季的食品是對健康最好的。第二、擇地而食,香港是一個幾乎沒有農產品出產的地方,可選擇種植在與香港地區相近的區域。中醫認為,不同類型的土壤,可以滋養不同的人。

文獻的記載確認素食重要地位

茹素已十一年的李宇銘博士表示,作為一個中醫師,也是一個素食者,他常常會找文獻來了解中醫如何看待素食。

中醫是否支持素食呢?在《黃帝內經》一書,有記載人類最早的營養學的概念,書中有一篇《素問 • 藏氣法時論》提到,「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」。「五畜為益」指的就是動物家禽類,在古代,「益」同用於「溢」,就是溢出多出的意思。在《黃帝內經》也用了很多的篇幅寫了有關多吃肉所造成的病。

茹素已十一年的李宇銘博士表示,作為一個中醫師,也是一個素食者,他常常會找文獻來了解中醫如何看待素食。〈攝影:盧瑮筠 日期:2014/05/31 地點:香港分會靜思小築〉

另外,在中醫的處方中,常常聽到會用一些動物入藥。古代是沒有「中醫」這個概念,在《本草綱目》中的「本」,是指植物的根部,地上的草,因此在中醫用藥都是以草本為主。所以在中藥配方中,八成以上都是用本草。藥王孫思邈在《千金方•大醫精誠》裡面有一句,「夫殺生求生,去生更遠。吾今此方,所以不用生命爲藥者,良由此也。」意思是說,透過殺生去求生,透過殺的行為取得動物做為藥物來得到健康,但是這個行為,卻是更遠離健康與生命。所以說,用動物入藥來治病,並不是一個最好的方法。

所謂補身養生非殺生之食

現代人無論男女老少都崇尚喝牛奶,一般人認為喝牛奶可以快高長大。中醫又是如何看待呢?

李博士引用清代大醫吳鞠通的《溫病條辨》:「胃液乾燥,外感已淨者,牛乳飲主之。」來解釋中醫如何看待牛奶。牛奶能够「養胃陰」,用於治療溫熱病後期。但是如果健康的人天天喝牛奶的話,是否就能身體健康呢?中醫術語說,補陰太過,耗傷胃中陽氣,導致脾虛胃中寒濕。在臨床醫療上許多人得了脾胃病、身體虛弱、哮喘、皮膚病,其實只要「斷奶、戒蛋」就自能康復。

另外,《素問•熱論篇》也提到:「病熱少愈,食肉則復,多食則遺,此其禁也!」感冒發燒等病,治好了後,「食肉則復」。很多人在大病初癒或生產後,燉煮肉湯補身體,每天用一隻雞熬湯,如果坐月子一個月的話,就有幾十隻雞被殺,是否值得?其實在中醫的理論而言,生病或者生產後,反而應該要戒除肉類,清淡飲食,以五穀雜糧讓身體恢復才是正道。

約九十位會眾與志工們擠滿了靜思堂的靜思小築。〈攝影:盧瑮筠 日期:2014/05/31 地點:香港分會靜思小築〉

素食能否補充足夠營養呢?這是剛開始素食的人或家人常常產生的疑問。李博士說,在中醫醫療來看,沒有「營養」這個概念,營養學是現代西方醫學的產物。中醫講求的是食物的「五味」,就是辛、甘、酸、苦、鹹。而且,中醫更注重內在因素(自身的消化吸收能力),而不在於外在因素(食物營養)。

細心聆聽身體需要什麼食物

李博士說,每個人的身體狀況各有不同,有些可能是疾病或者不同的年齡層,都有不同的營養需求。細心聆聽身體的需要,身體知道如何選擇食品。

在他所接觸的患者中,尤其是現代的「文明病」的患者,他都會鼓勵他們茹素。其實在香港茹素並不困難,但是有些患者可能是因為心理的障礙,李宇銘博士會鼓勵他們短期茹素,再讓他們嘗試全素的飲食,當他們也體會到素食的好處的時候,看到病狀的改善,大部分的患者就會慢慢接受全素飲食。

香港是中西文化匯聚的城市,中西醫療都在大城市得到認同,雖然西方醫學並沒有文獻說要茹素,但是在中醫的醫療過程中,常常會鼓勵患者要清淡飲食,而且也有一些病狀對飲食也會有禁忌。在中醫的角度,除了用藥物抑制病情外,也會建議患者在飲食方面的改變,從而得到根本醫治。

講座結束後,志工向會眾推廣靜思文化產品。〈攝影:盧瑮筠 日期:2014/05/31 地點:香港分會靜思小築〉

李博士解釋,茹素使心更加平靜祥和,個性也發生了變化,更溫柔和禮貌的對待別人,對人類與動物多了一份同情的心,覺得生活可以更簡單,少了慾望。更何況現在素食還能夠保護環境,緩解糧食不足的問題,幫助減少饑荒與災害,是對世界上各種問題作出積極回應。

周琳惠女士是從朋友口中得知今天的講座,她覺得在生日的時候盡量不要吃葷,應該要吃素。她表示,吃葷的人臉色與氣色都不會太好,而吃素的人血液都會流通得比較好,這是她的經驗。吃素不但是為了自己的健康,也可以幫助地球。

周女士還記得小的時候,經過市場看到屠殺豬隻,見到豬兒在流淚,覺得是一件很殘忍的事情。所以一直都很少買家禽為的餐食。她說以她現在的年齡,肉類對於她來說,不是一種好的食物,反而覺得蔬菜瓜果更適合。

今天來聽講座,獲益良多,她將會與家人一同改變飲食的習慣,吃清淡一些,和增加更多的素菜款式。

〈文字:江定暢 香港報導 日期:2014/05/31〉